姫路独協大学薬学部と株式会社本田商店が共同で姫路の名産品として世界文化遺産姫路城の桜から採取した野生酵母で醸造したお酒です。

■味わい・・・【蔵元さん曰く】 アルコール度数は15度でしっかりとした酸味があって、白ワインのような風味です。

アルコール度数は低めですが、風味に特徴がでればいいなと思っていましたので、いいお酒ができたと自負しています。

■桜の酵母の発見・・・【蔵元さんより】 まず、桜の花から日本酒の醸造に適する酵母を見つけ出さないといけません。

この部分に関しては、姫路独協大学薬学部の川井眞好准教授の研究室が担当してくださいました。

姫路城内で咲いている桜の花を摘み、その花を液体培地に入れて、付着している菌を増やします。

増えた菌の中から酵母菌だけを救い出した結果、242種類の採取できました。

次に、その全てに関して、アルコールの発酵能力や耐久力、酵母の増殖を妨げるものではないか、などを調べていきます。

すると、2種類だけが日本酒の醸造に適することが分かりました。

内容量・アルコール度数 300ml　/　15度 保存方法 常温もしくは冷蔵庫に保存していただき、 開栓後はなるべく早くお召し上がり下さい。

生産地・蔵元名 兵庫県姫路・本田商店 原材料 米(国産)・米麹(国産) 原料米 兵庫県特A地区産「山田錦」100％使用 精米歩合  65％ その他 お酒は20歳から！ 未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！この商品は箱なしですが、特殊瓶入りのため、原則としてリサイクルカートン等での発送となりますので、宅配専用箱代は必要ありません。

但し、ギフトには向きません。

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